귤 씻는 법부터 보관법까지 총정리｜곰팡이 핀 귤은 통째로 버려야 하는 이유

 

겨울철 대표 과일인 귤은 껍질을 벗겨 먹기 때문에 별도로 씻지 않아도 된다고 생각하기 쉽습니다. 하지만 귤을 까는 과정에서 껍질 표면에 묻어 있던 먼지나 오염물이 손을 통해 과육으로 옮겨갈 수 있어 주의해야 합니다.

귤을 더욱 위생적이고 신선하게 먹으려면 올바른 세척 방법과 보관법을 알아두는 것이 좋습니다. 특히 곰팡이가 핀 귤은 일부만 도려내 먹어서는 안 됩니다.

이번 글에서는 귤 씻는 법, 곰팡이 핀 귤 처리 방법, 귤 보관법, 귤의 영양 성분까지 자세히 알아보겠습니다.

귤보관법

1. 귤 씻는 법, 껍질을 벗기기 전에 세척해야 하는 이유

귤껍질에는 재배 과정에서 사용된 농약이 남아 있을 수 있으며, 수확 후 유통과 보관 과정에서 먼지나 각종 이물질이 묻기도 합니다.

귤은 껍질을 벗겨 먹는 과일이지만 껍질을 손으로 만지고 벗기는 과정에서 표면의 오염물이 손에 묻어 과육으로 옮겨갈 가능성이 있습니다.

미국 농무부(USDA) 역시 껍질을 벗겨 먹는 과일이라도 손질하기 전에 깨끗한 물로 씻을 것을 권고하고 있습니다.

물로 세척한다고 농약이나 미생물이 모두 제거되는 것은 아니지만, 표면에 묻은 먼지와 이물질을 줄이는 데 도움이 됩니다.

올바른 귤 세척 방법

식품의약품안전처에서 안내하는 과일 세척 방법을 참고하면 귤도 더욱 위생적으로 씻을 수 있습니다.

1. 물에 5분간 담그기 : 귤을 깨끗한 물에 약 5분간 담가 표면의 먼지와 이물질을 불립니다.
2. 흐르는 물에 30초간 씻기 : 귤 표면을 손으로 부드럽게 문지르면서 흐르는 물에 헹굽니다.
3. 꼭지 주변까지 세척하기 : 오목한 부분과 꼭지 주변에 남아 있는 이물질도 꼼꼼하게 씻어냅니다.
4. 물기 제거하기 : 깨끗한 행주나 키친타월로 물기를 닦은 후 껍질을 벗겨 먹습니다.

식초물이나 소금물을 이용해 씻는 방법도 있지만 일반 물 세척과 비교해 특별히 큰 세척 효과 차이가 있는 것은 아닙니다. 따라서 별도의 세척제를 사용할 필요 없이 깨끗한 물로 충분히 씻는 것이 좋습니다.

귤은 먹을 만큼만 씻는 것이 좋다

귤을 여러 개 미리 씻어 보관하면 껍질에 남은 수분 때문에 쉽게 무르거나 곰팡이가 생길 수 있습니다.

따라서 귤은 먹을 만큼만 씻고, 물기를 충분히 제거한 뒤 바로 먹는 것이 좋습니다.

귤껍질을 차나 청, 요리 재료로 활용할 때도 사용하기 전에 깨끗하게 세척하고 물기를 제거해야 합니다.

2. 곰팡이 핀 귤, 일부만 도려내면 안 되는 이유

귤을 상자째 구입해 보관하다 보면 어느 순간 껍질에 하얗거나 푸른색 곰팡이가 생기는 경우가 있습니다.

이때 곰팡이가 핀 부분만 칼로 잘라내거나 물로 씻어 먹으면 괜찮다고 생각할 수 있지만, 이는 안전한 방법이 아닙니다.

곰팡이가 핀 귤은 일부만 제거하지 말고 통째로 버려야 합니다.

곰팡이 핀 귤을 통째로 버려야 하는 이유

귤처럼 수분이 많고 과육이 부드러운 과일은 곰팡이가 눈에 보이는 부분뿐 아니라 과육 안쪽까지 퍼졌을 가능성이 있습니다.

겉으로 보이는 곰팡이만 제거하더라도 내부에 남아 있는 곰팡이와 오염 물질까지 완전히 제거했다고 볼 수 없습니다.

식품의약품안전처도 곰팡이가 핀 귤은 통째로 버릴 것을 당부하고 있습니다. 곰팡이가 핀 귤을 섭취하면 두드러기나 발진 등 알레르기 반응이 나타날 수 있기 때문입니다.

곰팡이 핀 귤을 발견했다면?

• 곰팡이가 보이는 귤은 즉시 골라내 통째로 버립니다.
• 곰팡이가 핀 귤과 함께 보관했던 다른 귤도 꼼꼼하게 확인합니다.
• 껍질이 심하게 물러졌거나 즙이 새어 나오는 귤은 먹지 않습니다.
• 귤을 담았던 상자와 보관 용기도 깨끗하게 정리합니다.

곰팡이가 핀 귤을 발견했다면 주변 귤까지 상태를 확인하는 것이 중요합니다. 한 개의 귤에서 시작된 곰팡이가 주변 귤로 번질 수 있기 때문입니다.

3. 귤 보관법, 신선도를 오래 유지하는 방법

귤은 보관 환경에 따라 신선도가 크게 달라지는 과일입니다. 온도와 습도, 통풍 상태를 적절하게 유지해야 쉽게 무르거나 곰팡이가 생기는 것을 줄일 수 있습니다.

며칠 안에 먹을 귤은 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관

단기간 보관할 귤은 직사광선과 난방기 주변을 피해 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 두는 것이 좋습니다.

귤을 너무 높이 쌓으면 아래쪽에 있는 귤이 눌려 상할 수 있으므로 가급적 얕은 상자나 용기에 담아 보관하는 것이 좋습니다.

오래 보관할 귤은 냉장고 채소칸 활용

귤을 장기간 보관하려면 냉장고 채소칸을 활용할 수 있습니다.

식품의약품안전처에서 안내하는 귤의 적정 보관 조건은 다음과 같습니다.

• 적정 온도 : 3~4도
• 적정 습도 : 85~90%

다만 1도 이하의 낮은 온도에서는 귤이 냉해를 입어 맛과 품질이 떨어질 수 있습니다. 냉장고 안쪽처럼 온도가 지나치게 낮은 곳은 피하는 것이 좋습니다.

냉장 보관할 때는 다른 식품에 눌리지 않도록 얕은 용기에 담아 보관하는 것이 좋습니다.

귤을 상자째 구입했다면 이렇게 보관하세요

귤을 박스 단위로 구입했다면 그대로 방치하지 말고 먼저 상자에서 꺼내 상태를 확인해야 합니다.

1. 상자에서 귤을 꺼내 곰팡이가 피거나 물러진 귤을 골라냅니다.
2. 상자 바닥에 신문지나 키친타월을 깔아줍니다.
3. 귤끼리 서로 붙지 않도록 간격을 두고 놓습니다.
4. 오래 보관할 귤은 한 알씩 종이나 신문지로 감싸줍니다.
5. 상자를 완전히 밀봉하지 않고 통풍이 가능하도록 보관합니다.

무엇보다 중요한 것은 보관 중에도 귤의 상태를 주기적으로 확인하는 것입니다. 곰팡이가 생긴 귤을 빠르게 골라내면 다른 귤까지 상하는 것을 줄일 수 있습니다.

4. 귤의 영양 성분과 건강에 좋은 이유

귤은 맛이 좋을 뿐 아니라 비타민과 식이섬유 등 다양한 영양 성분을 함유하고 있습니다.

비타민 C가 풍부한 겨울철 과일

귤에는 비타민 C가 풍부하게 들어 있습니다.

비타민 C는 체내에서 항산화 작용을 하며 정상적인 면역 기능 유지에 필요한 영양소입니다. 또한 콩이나 채소 등에 들어 있는 식물성 철분의 흡수율을 높이는 데 도움을 줍니다.

귤껍질 안쪽 흰 부분도 함께 먹는 것이 좋다

귤을 까면 과육에 하얀 실처럼 붙어 있는 부분을 볼 수 있습니다. 이를 알베도라고 하며, 귤의 속껍질과 함께 식이섬유와 헤스페리딘 등의 성분을 함유하고 있습니다.

헤스페리딘은 감귤류에 들어 있는 플라보노이드의 일종으로 혈관 건강과 관련해 주목받는 성분입니다.

따라서 귤을 먹을 때 흰 부분을 굳이 모두 제거하지 않고 과육과 함께 먹으면 식이섬유와 다양한 식물성 성분을 섭취하는 데 도움이 됩니다.

5. 귤 세척과 보관에 관한 자주 묻는 질문(FAQ)

Q1. 귤은 껍질을 벗겨 먹는데도 씻어야 하나요?

네. 귤을 벗기는 과정에서 껍질 표면의 먼지와 오염물이 손을 통해 과육으로 옮겨갈 수 있습니다. 따라서 껍질을 벗기기 전에 흐르는 물로 깨끗하게 씻는 것이 좋습니다.

Q2. 귤을 식초물이나 소금물로 씻으면 더 깨끗해지나요?

일반 물 세척과 비교해 특별히 큰 효과 차이가 있다고 보기 어렵습니다. 물에 담갔다가 흐르는 물에 문질러 씻는 방법으로 충분합니다.

Q3. 곰팡이가 핀 귤은 곰팡이 부분만 잘라내 먹어도 되나요?

아닙니다. 귤처럼 수분이 많은 과일은 곰팡이가 과육 안쪽까지 퍼졌을 가능성이 있습니다. 곰팡이가 핀 귤은 일부만 도려내지 말고 통째로 버려야 합니다.

Q4. 귤을 냉장고에 보관해도 되나요?

네. 오래 보관하려면 냉장고 채소칸을 이용할 수 있습니다. 적정 보관 온도는 3~4도이며, 귤끼리 눌리지 않도록 얕은 용기에 담아 보관하는 것이 좋습니다.

 

 

귤은 껍질을 벗겨 먹는 과일이지만 세척 없이 먹는 것은 바람직하지 않습니다. 껍질 표면에 묻은 먼지나 오염물이 손을 통해 과육으로 옮겨갈 수 있기 때문입니다.

귤을 먹기 전에는 물에 5분간 담갔다가 흐르는 물에 30초 정도 문질러 씻고, 물기를 제거한 뒤 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.

 

 

 

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